很多朋友在刚刚接触安吉白茶的时候，往往分不清楚安吉白茶和黄金芽到底有何区别。
今天，小编就来跟大家简单讲讲。
首先，要注意安吉黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶。
两种茶树品种变异的原因不同：
安吉白茶是低温敏感型白化品种，温度低于23℃时，叶绿素的合成受阻而白化。
黄金芽是由于光合作用，合成胡萝卜素的增多而叶面发黄。
白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。
黄金芽现已被列入国家科技支撑项目。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。因黄金芽一年四季均为黄色，干茶亮黄，汤色明黄，味道鲜美，又贵如黄金而得名。
农业科研部门成功培育出了"黄金芽"这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。
安吉白茶和黄金芽哪个氨基酸高
从实验结果表明，黄金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。据浙江大学和中国农科院茶叶研究所分别于1989和1993年测定表明：安吉白茶氨基酸含量在6.19-6.92%，比普通绿茶高1倍；另根据研究测定，黄金芽中氨基酸含量普遍高达9%，因此，对于两者而言，黄金芽的氨基酸含量更高。
安吉白茶的特征
首先，我们明确一点，安吉白茶是绿茶。
因为是一种珍罕的变异茶种，其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，
而加工则是采用绿茶的杀青、揉捻、干燥工艺，因此属于绿茶类，与六大茶类中的白茶毫无关系。
（安吉白茶氨基酸含量对比图）
另“安吉白茶”的茶树为茶树的变种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。
春季温度低于阈值23℃时，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化；当气温上升后，叶色恢复成绿色，也称为“白化返绿”。所以，通常在清明前萌发的嫩芽为白色；在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白淡绿色。
而根据测量，安吉白茶的氨基酸含量高达6.19-6.92%，因此其茶具有较高的鲜爽度，回甘度，并具有不苦不涩的特点。
黄金芽的特征
而黄金芽与安吉白茶有相似点。
黄金芽也是绿茶的一种，属珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系，（安吉白茶是白色系）。
黄金芽属于山茶类，它是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，培育成功。
黄金芽具有典型的“黄色”特征，同时黄金芽具有较高的氨基酸含量，根据测定，黄金芽氨基酸含量为9%，高于安吉白茶的6.19-6.92%。
其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，量稀少，贵如黄金，因此得名“黄金芽”，但由于黄金芽是按照绿茶工艺制成，因此属于绿茶。
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