都匀毛尖是什么茶？（都匀毛尖的制作方法）

都匀毛尖茶首要原产地在团山、哨脚、大槽一带，这儿峡谷波动，海拔高度公里，大峡谷溪水，树木苍郁，云雾缭绕包裹在，冬无寒冷，夏无炎热，四季怡人，年平均温度为16度，年均匀降雨量在1400豪米。加上土质浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸性，含有很多的铁元素和聚磷酸盐，这种独特的当然、标准不但适合油茶树的生长发育，并且也产生了都匀毛尖茶的特有设计风格，属于贵州省知名绿茶叶。

都匀毛尖茶清明前后采掘，采收规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0cm。通常翻炒500克高端毛尖茶叶约需5.3—5.6万只芽尖。

手工制作方法

1、采收

采回的芽叶需要通过细致拣剔，去除不符合规定 的鱼叶、叶面及残渣等物。摊放1--2钟头，表层水蒸发整洁就可以翻炒。炒制加工工艺分结束、摊青、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛尖茶翻炒，全靠一双方法娴熟的手在锅内翻炒，一气呵成。

2、杀青

锅温120--140℃，投叶量500—700克， 以抖为主导，抖闷融合，选用两手煸炒的动作。保证抖 得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香透露，减少 锅温进到摊青工艺流程。

3、摊青

揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶摊青的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将茶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地，当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

4、搓团提毫

锅温50--60℃，将茶握在掌心双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量， 改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至贡眉坚起，茶约八成至九成干时，减少锅温(50℃ 下列)，将茶薄摊锅中炒至足干。 炒干时作轻便翻 炒姿势，使茶内外水分含量一致，提高香味。

最佳冲泡方式:

都匀毛尖茶在色、香、味上，注重葱绿光亮、芳香、醇爽，因而，绿茶的冲泡，看起来简易，实际上极考时间。因绿茶叶不经过发醇，维持茶自身的细嫩，冲调时略微误差，易使茶泡老闷熟，汤色暗淡香味钝浊。除此之外，又因绿茶品种最丰富多彩，每一种茶，因为样子、紧结水平和茶青老嫩水平不一样，冲调的水的温度，时长和方式都是有差别，务必通过多次的实践活动，操控好水体，水的温度，茶量，茶器等，才可以泡成一杯好茶。

水的温度

都匀毛尖茶合适用80度以内的温度冲调，烧开水要大十万火急沸，刚烧开出泡为宜，随后再降温至所需环境温度。水老嫩白全是忌讳。水的温度根据对茶成分融解水平的功效来危害汤色味道和茶韵。茶愈葱绿，水的温度愈低。水温过高，易烫熟茶，汤色变黄，味道较苦；水的温度过低，则香气低淡。

以上就是关于“都匀毛尖是什么茶？（都匀毛尖的制作方法）”的全部内容，希望能帮到您！谢谢！