福建武夷山四大名丛———水金龟，水金龟是什么茶？

水金龟：

水金龟是武夷山传统式四大宝贵名从之一。听说该油茶树原善于天心岩杜葛寨下，因油茶树枝干交叠茂密且闪亮样子犹如金黄之龟而出名水金龟。据林馥泉记述，一日倾盆大雨，导致山顶茶树边岸坍塌，油茶树被大冲洗至牛栏坑半岩层凹陷处。兰谷岩山主在水金龟坠落处筑石围砌，回填土以畜养之。1919～1920 年里，天心庙和兰谷岩垒石寺为了获取此茶，起诉数次，斥资千余金，此后水金龟声名大振。崖壁上刻上了“难以置信”四个字。现阶段，水金龟已扩张耕地面积，以适应市场的需求。

水金龟，干茶颜色绿褐，比较嫩幼，其索条调匀紧细，乌润略起白砂。

仔细观看一条干茶：具备“三节色”。

一泡水出来，观汤色橙黄鲜丽，晶莹剔透。初闻水杯，便觉一股清爽的桃子香沁人肺腑。真乃仙果妙韵。

茶水一进口便觉滑顺甘爽，味道新鲜，让人爽服。三四泡茶后，蜜桃香渐慢，而乳香气渐显。

二种浓香型在互相转化，七八泡茶后，则香全变成乳香了。

而第二次泡此茶时，其香味的转变，恰好相反，乳香先显，蜜桃香之后，转变奇特，真的是难以捉摸。

但其实每一次泡这一款水金龟，都是不同的转变。有时候从头至尾全是桃子香，奶香味一丝看不到；有时候又一直是鲜奶油香，蜜桃香消退得一干二净，真的是奇特难求。

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