如何品鉴武夷岩茶？（武夷岩茶的正确品茶方法？）

     武夷 岩茶其实并非对新手友好的茶类，一方面是因为贵，另外一方面也是因为新手入门时接触到的岩茶（斤价1000以下）往往存在：花果香/兰花香等应有的香气极淡、火味焦糊味太重、过苦过涩等问题。更多的茶友是真金白银的买成千上万元的岩茶入了门，但始终只知道“喝香吃醇”，不知道一泡武夷岩茶究竟好在哪里，应该怎么正确品茶。

    所以，这次都给各位茶友分享一下，说一说我一般是怎么品鉴一泡武夷岩茶的。

    第一步：开袋投茶摇起来，先闻干茶香味明确是否炭焙。

    第二步：看干茶条索粗细，是否有“蒙了一层淡淡白霜”的炭焙色泽，如果是陈茶还可以用手指碾碎一条看看是否返青。

    第三步：冲泡出汤后闻盖香。闻盖香极其极其重要！这里有必要强调一下，一定要用盖碗，一定要闻盖香，这不是装那啥。盖香里一般会有这泡茶的香型，比如花果香、兰花香、木质香。同时也      可以闻出这泡茶是否有“仓味”、“霉味”、“火气”等等坏味。优秀的品茶师傅基本闻盖香就可以确定一泡茶除了汤感和耐泡外的所有。

   第四步：喝茶汤。重点感受入口的汤感，我认为是胶质感，产区越好的一般这种收敛口舌的胶质感越好，也就是越醇厚。

   第五步：咽下后放松口鼻呼吸，感受香型和香气的凶猛程度。一般肉桂是感觉花果香气直冲上脑，水仙是感觉兰花香气幽幽的渗进鼻腔。

   第六步：咽下后感受：回甘、生津是否存在，速度如何。一般产地越好、工艺越好苦涩越低，此外肉桂都会比水仙涩味重一些。还可以感受口齿间是否留着香气，即所谓的“香落水”。

   第七步：感受耐泡程度。用山里传统的方法，在中火茶充分坐杯的情况下，外山茶平均5道水，半岩茶平均6-8水，大部分正岩8-10水，坑涧里的极品能够做到10道水以上。在此基础上，轻火茶更不耐泡，高火茶更耐泡一些。

   第八步：看泡后的叶底。此时可以很清晰的看到有无“三红七绿”，明白做青的好坏；看叶底是否柔软且复原程度好，明白茶青质量以及揉捻工艺好坏；看叶底是否有“蛤蟆皮”特征，一般产地不错的茶叶经过中火及以上的焙火是有的。

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以上是个人分享，茶友可以逐步喝出一泡岩茶最核心的香气与口感、也可以一窥其内的工艺如何、产地是否不错。欢迎各位茶友一起品茶，交流心得。

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