泡茶用水的五要素是哪些？

清：水质要清，即无杂、没有颜色、透明、无沉淀物。

活：水源要活，即流动的水，而并不是“浊水”，净水经当然净化处理，煮茶汤色醇正显著。

轻：水质要轻，即含有的成分较少，且为宜。

甘：水味要甘，即通道以后，有香甜、清新的口味。

冽：即冷寒之意，即坐落于地质构造最深处的泉脉当中，其水寒冽，煮茶茶更显正宗。

煮茶自来水的清、轻、甘、冽、活五要素

1、“清”

宋代大兴区斗茶之风，注重汤色以白为贵，那样对水质的规定，更以清静为主，择水重在“泉水之清者”。明朝熊明遇说：“鱼缸养水须置碎石子于瓮，不惟益水，而百石山泉，爆伤亦没有在远。”换句话说：宜茶自来水应以“清”为上。

2、“活”

如宋朝苏轼《汲江水煎茶》诗里的“净水还须活火烹，自临钓石汲情深。大瓢贮朋归春瓮，勺子分江夜深铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不谈江井，要之贵活”。这些这种，都表明宜茶汤品重在“活”。

3、“甘”

如宋代蔡襄《茶录》中觉得：“草洼不甘心，能损回甘。”明朝罗廪《茶解》中的“梅雨天气如膏，天地万物赖以生存滋润，其味独甘，梅后便无奈饮”，说的是宜茶汤品重取决于“甘”。仅有水“甘”，才可以出“味”。

4、“冽”

山泉水冽，即泉水出水量时要“冷”。明朝茶友田艺衡觉得：“泉不会太难于清，而难以寒”，“冽则回甘独全”。由于寒冽的山泉水多出自于地质构造最深处，所受破坏少，泡成的汤色味道正宗。

5、“轻”

水质要轻。

水的轻和重还包含水里含有的矿物成份的是多少及其酸、碱性；

试验说明，当水里的铁太多时，汤色便会偏暗，味道也变浅；铝成分过高时，汤色会出现显著的涩味；钙离子太多时，汤色会带涩，因此水需以轻为美。

因此提议采用柔性小水泡茶(如西藏自治区纯天然冰河天然山泉水、青海省昆仑山天然矿泉水、河南省太行八里天然矿泉水、青岛崂山天然矿泉水)。

总体来说

泡茶水的规范从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个层面来分辨。

现代科学技术剖析觉得，每升水含8mg以上的镁离子钙称作水硬度，相反则为软化水。

软水泡茶，色、香、味出众，水硬度煮茶，汤色易掉色，色、香、味也会大受影响。

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