节假日、春节送礼推荐潮汕人最爱的凤凰单丛——蜜兰香

一款“水道”十分有讲究茶。茶水口以后由舌至腔再至喉这一路的感觉很舒服，从咽喉弥漫着回来蜜韵非常明显。芬芳怡然，回甜迅速，高山茶独有的山韵显著。

这个不是一款顺从异地口味所说“高香茶”，反而是很广东潮汕很正宗的大山单丛。

蜜兰香是凤凰水仙群体种中的一种，在上个世纪90年代初在凤凰镇大规模栽种，之后又营销推广至饶平，渐至梅州市。

目前市面上的中低价蜜兰单丛，基本上都是后2个地区的，更是以饶平为最。

但是话又说回来，饶平的“岭头白叶”都是国家级别优良品种，只需山林好，做出来单丛也真心不错；遗憾地形地貌限制，高山茶过少，很多地区的产茶依然汤感比较薄，香味味道较杂，因此卖不起步价。

蜜兰在凤凰山归属于第一批采收的绿化植物，一般在清明前后就开始做了。今年天气有一些怪异，阴晴不确定，温度也像坐了坐过山车一样来来回回十分的嗨，因此无法集中化采收，全是三三两两零头碎脑地采。但是那又如何，不需要去抢采茶工了。

跟其他地方碧螺春茶一样，单丛一年也能采5遍：新茶、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪花），但仅限于低山茶花；中山市、大山基本上都是一年就采春茶一季，以确保茶的品质，并维护油茶树。

制作精良一点的单丛茶，要经过三轮焙火。第一轮下水焙，焙至七八成干；第二轮去异味；第三轮才是文火慢炖，视鲜叶的防火度与品相，焙8至12小时。上面说的“火力点”，其实就是焙火环境温度，指的是第三轮。

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