特级白牡丹白茶科普审评
牡丹王其实是俗称，它的学名叫“特级白牡丹”。很多人以为特级就是一芽一叶，实则只是这个级别的最基础标准。
熟悉白茶的茶友都知道，在福鼎核心产区，牡丹王的产量比银针要少的多，因为气温。
所谓核心产区，比如管阳点头磻溪，海拔都比较高，也有叫高山茶的；由于海拔高，加上福鼎地处闽东地区，所以气温变化比较剧烈。
在春茶季的前段，气温通常在15℃左右，适合芽头生长，所以这时候采摘银针；到了中后段，气温会在2到4天内骤然升至20℃以上，芽变老而叶急长，很快叶子的体积就会超过芽头，这时候采摘的茶就是通常意义上的白牡丹了，比如同样是一芽一叶的一级茶。
所以牡丹王的采摘时间，只有这中间的两到四天。
相比白牡丹，牡丹王的香气滋味无疑更胜一筹，最显著的特征就在“花香”和“毫香”这两点上。
国标中由于对产地并无要求，所以没有提“花香”，而复合型的花香气正式福鼎核心产区的标志性香型。
而毫香，跟白毫银针一样，是因为牡丹王的芽多过叶从而多披茶毫，由此产生了较为明显的毫香。
特技白牡丹白茶有什么特点？
原料特点：牡丹王白茶的形态为一芽一叶或一芽二叶初展。
外形特点：毫心多肥壮、叶背多茸毛，匀整、洁净，色泽灰绿润。
香气特点：牡丹王的香气为鲜嫩、纯爽，毫香明显。
滋味特点：清甜纯爽，毫味足，细腻淡雅。
汤色特点：淡黄清澈，明亮轻盈。
牡丹王是民间俗称，即为白茶国标里的特级白牡丹。
牡丹王形态为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶如翠玉，又白毫满披，晶莹可爱。
优质牡丹王口感细腻清甜，毫香高扬，花香淡雅，典型的牡丹外形银针的口感。
因为在外形上牡丹王就比白毫银针就多长了一两片叶子，口感可媲美银针，其次，优质牡丹王产量也很少，本来采摘时限就短，随意十分珍贵。
牡丹王，它是白茶里，最讲究中庸之道的那款茶。香水韵，它什么都有，却又不张扬，什么都刚刚好。
最大的特点，就是“鲜”，却不致于鲜出笋香。
“艳”，却不至于艳过栀子花。
“淳”，却不致于淳到唯以浆感示人。
它的毫香花香的比例，可以说是恰到好处，不是银针那般素淡的美人，也不同于寿眉那般自由奔放的少年气息。白牡丹的香气，是春风拂槛，是平冠群芳。
它有毫香，有花香，有淳汤，有柔感，有绵劲，有风韵。
但它的毫香，却不比银针浓郁。花香，不如寿眉馥郁。淳和程度不如秋寿眉。绵劲不如陈年银针。
嗅闻者干茶，温婉的清幽花香和毫香一同闯入鼻尖，浓郁却不猛烈，徐徐展示它的幽幽清香。
稍稍啜饮，甜温暖香烫入喉，从喉间到胸口都洋溢着妥帖的暖意。放凉了再喝，又是另一种沁爽的滋味。
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