为什么同一款茶叶，每次喝口感都不一样呢？
近来与友人喝茶，谈到一个话题：“店里试喝的茶，买回家喝，总感觉家里泡的茶比当初在店内试喝时差了那么一点”。
有些顾客甚至会带着这样的疑问，特意带一两泡回来，让店里的茶艺师再泡一泡，来验证茶叶到底是不是同一款，可说来也怪，茶艺师泡完之后，顾客再喝，又觉得是第一次试喝的味道。
您是不是也有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。而店家也饱受苦恼，明明没换茶，却总被质疑！这是为什么呢？
因为同一款茶会因为不同的冲泡方法、不同的泡茶环境、不同的泡茶条件、不同的人，甚至是不同的天气而泡出不一样的味道。
今天我们就来聊聊哪些因素会影响泡出来的茶口感不同。
1、水质和水温
明人许次纡在《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明想要泡一壶好茶，除了茶叶本身的好坏，还要水好、火足、器美，缺一不可。
“水为万茶之母，壶为万茶之父。”茶性借水而来，不同的水质对茶的色、香、味、韵有很大的影响。
除了水质，水温也会影响茶汤风味的呈现。
水温是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。
一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就越淡。
2、器具不同
“工欲善其事，必先利其器”器是茶之父，不同的器具对茶汤风味的呈现不同。
比如盖碗密度高，吸水率为零，对茶性的表达最为准确，而且可以灵活掌握出汤速度，无功无过。
而像紫砂壶、紫陶壶等壶具，因为富含气孔，所以透气性好，泡出来的茶汤比用盖碗更好喝。
此外，同一泡茶，如果使用不同颜色的瓷杯或陶杯，除了茶汤颜色不同外，风味也不大相同。
一般来说，若要品鉴茶汤的颜色，白瓷杯是最佳选择。如果要让茶品韵味得以完全体现，则以陶杯较为适合。
3、时间影响
说到时间对一泡好茶的影响，很多人会想到出汤时间长短的影响。
其实这个想法也没有错，茶叶浸泡的时长确实会直接影响到茶汤的风味。浸泡时间长，茶汤过浓；浸泡时间短，茶汤则寡淡。
此外，同一泡茶的风味在早中晚的呈现都会有细微的差别，天气冷热也会影响茶汤的香气和汤感，甚至空气的湿润程度也会影响到茶汤的风味。比如下雨天泡茶，水味可能就会重一些。
4、冲泡方法的不同
每个人对于泡茶都有自己的方法和心得，不同的人不同的冲泡方式，都有可能造成茶汤风味的差异化。比如投茶量的不同，不如注水方式的不同。
5、茶叶储存
茶叶具有吸附性、吸湿性和氧化性，因此储存茶叶时要干燥、避光、密封，无异味，不然茶叶一旦受到受潮或者吸收了异味，那冲泡出来的茶汤可能不止是味道不一样了。
总结：当然喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
即使是同一款茶，在不同人嘴里，品出的味道不同，有思念、甜蜜、回忆、努力和宁静等，可见“味不必如一”，说的也是心味。喜欢喝茶的您，在享受她原有滋味的同时，不妨也接受她的千变万化的神秘吧，顺其自然。
喝茶最大的乐趣就在于此，同坐一席，分享大家心中的好茶，一同泡茶，每位茶人杯里都有自己的回味，同一杯茶， 每一口都有不同的心路旅程。
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