武夷岩茶史书记载有上千个品种，据林馥泉先生1943年调查，仅“慧苑岩”有名可考的茶树品种就达280种之多。
依据武夷岩茶国家标准（GB/T 18745—2006）武夷岩茶品种分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
1大红袍系列：
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。
大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为三级，以特/级为上。
除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质蕞好。
但是需要注意的是，大红袍和其它种类又有点不同，它包含着这4种含义。
01特指长于武夷山九龙窠岩壁上的那几株大红袍母树，独/一/无/二，2006年已停止采摘。
02经过大红袍母树无性繁殖而成的纯种大红袍，数量少，延续了母树的特征。
03用多种武夷岩茶作为原料，经过拼配技术制成的名叫大红袍的茶叶。
04武夷山早期对武夷岩茶的统称，泛指武夷岩茶，现在已基本不这么使用。
2名枞系列：
名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的菜茶进行长期选育而成的。名枞是武夷岩茶中的一个分类。
现在岩茶的四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
因为名丛都有一个共同点，那就是香，品种特征尤为明显和突出，让人一喝就能记住。
3⃣️肉桂系列：
肉桂武夷岩茶的后起之秀，今成为武夷岩茶的三大当家花旦之一。
肉桂以其辛锐、持久的独特桂皮香，和水仙一起打下了岩茶的半壁江山，被称为“香不过肉桂，醇不过水仙”！
肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
4水仙系列：
水仙，人工栽培历史已经有数百年之久，是武夷岩茶里一个特征出众，品质优良的品种。
如果说武夷岩茶是一个大家族，那么水仙就是这个家族里的族长，年纪越大，越有威望，且越有韵味！
特征：香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，尤以岩山老枞水仙更佳。
5奇种系列：
武夷山野/生茶叶树种。奇种由当地的菜茶品种采制而成。
特征：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净。
虽然把岩茶归纳成了这五大类，但是想要喝懂并非易事，而且喝得越深入，你会发现自己懂得越少。
但这就是武夷岩茶的魅力。
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