什么叫单丛茶的风韵，单枞茶的风韵怎么来的？

凤凰单丛茶，应属全球绿色植物史上最牛奇异的茶，它源于出色水仙花基因变异得到的结果，基因变异出两百多个种类，十多个浓香型，每一片叶子都可以释放出纯天然的百果香气。纵览中国六大茶类，也只有单丛茶浓香型多，且自发性其香。

凤凰单丛茶一枞一香，天生灵活变化多端，汇有百卉的茗香，又要水果之甜秀，这也使得许多茶人，总铭记在茶宴上释一释它茗香。

平常茶友们在喝单丛时，更多应当只品到单丛的花香或是果香气，也有单丛茶汤的甜与回甜。对于风韵，大多数一部分茶人很有可能都还没感受到。

那样现在我们来试着了解一下单丛的风韵是啥？

什么叫单丛茶的风韵？

风韵可以分为：山韵跟枞韵。

一、山韵，

一般大山老枞新茶显著，根据消化吸收必需元素成份所形成的与众不同气场。在凤凰山上，至少有几十座山上，各座山上产出的茶，山风韵各不相同，也是有轻和重之别。

比如：乌岽山与大质山同为金凤凰山峰，海拔高度都在公里之上，但是其山韵却轻和重不一，味儿特点各不相同。

1乌岽茶山风韵比较浑重，有一种很明显的“火熏味”或“热辣气场”。

2、大而质山茶花风韵相对比较轻，品尝时可以有一种类似锈迹或香油气味。二者间存有以上差别的重要原因，便是分别庙门含有的必需元素成份不一样。

陆羽的《茶经》中讲到：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土层”。由此可见生存环境对茶叶的品质的重要性。从这里出发就能看出来，油茶树生长海拔越高（并不是无尽高），它包含的矿物就越多，山风韵也更加重。

二、枞韵，

就是指油茶树达到一定冠径后而引起的一种独有的味儿。

一般枞韵是一种挽回的风韵。基础是油茶树要达到一定冠径才有的。

枞韵分成：①绿苔味、②木制味、③蔓草香味。

①绿苔味，是油茶树老了之后，油茶树根处会长青苔，绿苔对茶自身的内嵌味是有所影响，因此做出来味儿会出现绿苔味。②木制香气，是树林已经是大树，吸收养分时，也会产生木质味儿。

③草本植物香味，是老枞枝条里的粗黄叶会多一些，从粗黄叶上边的嫩叶里，我们可以喝下去草本植物香。

因此，单丛的枞味是一个挽回的味儿。有一些人喝出绿苔味，有一些人喝出木制味。上面说的风韵，它形成标准与我们的认知而言，能够归纳为：山韵出云石，枞韵生老树。枞韵，味在杯内，山韵，味在鼻孔。

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