冲泡茶为什么会有苦涩的味道？

一杯好茶想要泡出来也并不容易，首先一定要掌握正确的投茶方式，甚至连加水的时候也应该引起注意，也同样需要合适的水温，合适的泡茶时间，如果在这些细节上没有办法满足，那么也就会影响到最终的效果。很多人都会问，为什么我泡的茶喝起来口感是苦涩的，一般是出现以下问题。

        水质有关：不建议用自来水，要用纯净水、蒸馏水、雨水、雪水泡茶。如果自来水经过净水处理，也可用来沏茶。

        工艺缺陷：制作时萎凋、摇青、杀青不当，使得细胞积水，从而导致茶叶苦涩重。

        投茶过多：冲泡时投茶量过度，茶叶物质析出过多，导致茶汤苦涩味重。

闷泡过度：茶叶中物质较多，而闷泡则会失去茶叶的风味，并且导致苦涩异常。

水质有关：不建议用自来水，要用纯净水、蒸馏水、雨水、雪水泡茶。如果自来水经过净水处理，也可用来沏茶。

泡的茶叶苦涩有哪些原因呢，怎么冲泡才不会有苦涩口感？

1、工艺缺陷

采摘完的茶叶靠着制作工艺可以将苦涩转为醇和，过程中茶叶所释放出的胺基酸与醣类的⽢甜，可以缓和茶叶中的苦涩，为茶汤带来更醇和的味道。

茶叶制作过程中不适当的萎凋及摊晾，都可能造成茶菁细胞积水，使得茶菁水份散发不足，萎凋不良，导致茶制成品有青草味很重的菁涩味、咬舌及嘴麻的粗涩味。

其次，摇青过重，走水不畅不完全，杀青程度不够，揉捻过重，焙火程度过高、过急等制作工艺出现缺陷，都会导致茶叶的苦涩感高且不容易化开。

2、 投茶量

对于刚开始喝茶的朋友来说，投茶多少其实都是拿不准的，只会凭自己的感觉投茶；

而投茶量过多，单位茶汤内的咖啡碱以及涩味物质便会增加，从而使得茶汤的风味异常苦涩。

因此，合理的投茶量至关重要。

以下是投茶量的参考（110毫升的盖碗）：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

3、闷泡过久

出汤时间长短控制得当，前段出汤过慢茶叶浸泡时间过长，造成茶汤滋味苦涩，后段出汤过快，滋味寡淡且干燥。

冲泡茶叶，讲究快速出汤，这样才能更好的品尝到茶叶的真实风味。

一般5秒左右快速出汤即可，对于乌龙茶可适当增加5~10秒，但注意不能长时间闷泡。

其次，出汤时间也可以根据自己的习惯调整，并非一成不变。

以上就是关于“泡茶为什么会感觉有苦涩味？（怎么泡茶才不会有苦涩口感？）”的全部内容，希望能帮到您！谢谢！