我国茶文化有着数千年的发展历史，是一个包含着多个民族、多种层次的大众文化系统。

在岁月的沉淀之后，形成了许多茶叶专业术语，理解这些术语，有助于我们排忧识茶。

茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

香气：在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。

收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

水味：茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。

回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

层次感：指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵：茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

陈韵：常在有一定年份的旧茶中易感到。

香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

爽朗：口腔爽朗，牙齿有清晰感。

舌底鸣泉：生津的最高境界，重在“鸣”字，接连不断之意。

药香：陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。

茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

烟熏味：茶叶加工中产生的烟熏气味。

茶气：表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面。