手工制茶和机械制茶哪个口感好？（手工制茶和机械制茶出来的茶叶有什么不同？）

手工制茶和机械制茶哪个口感好？

讨论这个话题的时候，我们首先要知道“手工茶”和“机械茶”到底是什么？

什么是手工茶？

手工茶：在茶叶生产加工过程中，某些工序或全部工序是由人工完成制作的茶。

例如：手工锅炒杀青，手工揉捻等

根据手工制作参与情况，可分为半手工茶和全手工茶。

什么是机制茶？

机制茶：在茶叶生产加工过程中，主要用专业的茶叶机械进行生产加工的茶，叫机制茶。

常见的茶叶加工机械有：杀青机、揉捻机、理条机、烘干机等等。

手工的茶叶更加细致细腻，做出来的茶叶更加完美，因为是手工，时间较长，价格会更高。但是茶叶口感更好。

手工茶和机制茶相比有那些方面的区别？

1外观：

有人根据外形区分手工还是机制。因为机制茶相比手工茶，少了一些人工关怀，多了一些死板。但是具体的区分每种茶各有不同。

干茶：以岩茶为例，从干茶匀整度看，机器制茶更匀整统一条索更紧结，手工茶的条索没机制茶紧结。

叶底：由于手工茶单批次产量小，因此各个环节工艺更容易做透，所产生的绿叶红镶边、蛤蟆背等更均匀分布；同时有了人工的投入，叶底的活性也更强。

2滋味

同等级茶口感：手工茶≥机制茶。

口感稳定性：机制茶≥手工茶。

一般情况下，对于好的茶青会选择手工制茶，以保障茶叶的品质。手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，能因茶制茶。

但是大批量生产，机制茶的稳定程度要高于手工茶，毕竟机器是不知疲惫的，而人会累。

3产量

虽然说对于机制茶的吐槽一直没有断过，但是机械化存在还是带来了行业巨变；其制作的速度快、生产效率高。在制茶效率这件是事上手工茶和机制茶完全不能相媲美。

例如制作武夷岩茶，机器摇青桶一次可以做500斤青叶，但是手工邀请一个竹筛做多摇10多斤青叶，因此手工茶耗时耗力成本极高，但是也是一部分玩家热衷的坚守。

因此我们总结得出：

手工茶是高端定制，有独特的不可替代性，也是对武夷岩茶传统工艺的致敬。

机械茶解决了岩茶产量的问题，大大降低了成本，让更多人可以感受到他的魅力。

两类茶价格差异较大，消费者按照自身需求选择就好。不必盲从。

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